단단한 아이스크림 만드는 법

단단한 아이스크림 만드는 법

지난 10일 인터넷에서는 직접 만든 아이스크림에 대한 논의가 치솟았고, 특히 딱딱한 아이스크림 만들기가 여름 음식의 화두가 됐다. 이 기사에서는 인기 있는 주제와 구조화된 데이터를 결합하여 전문가 수준의 하드 아이스크림을 만드는 방법을 단계별로 알려드립니다.

1. 인터넷에서 인기 있었던 아이스크림 주제 목록(지난 10일)

2. 클래식 하드 아이스크림 레시피 (전문 셰프 버전)

3. 단계별 생산 공정

1.기판생산: 우유, 크림, 설탕 50g을 섞어 80℃로 가열합니다. (거품이 생기기 시작하면 즉시 불을 꺼주세요.) 달걀 노른자와 남은 설탕을 리본 모양이 될 때까지 휘젓습니다.

2.템퍼링 기술: 계란 노른자 페이스트에 뜨거운 우유의 1/3을 천천히 붓고, 따르면서 저어준 후, 다시 냄비에 모두 붓고 약불에서 82°C가 될 때까지(숟가락 상태) 끓입니다.

3.키 냉각: 얼음물에 25℃ 이하로 저어준 후 안정제를 첨가하고 냉장보관하여 12시간 숙성합니다. (향미 형성의 핵심)

4.냉동 솔루션 비교:

4. 인기 있는 혁신적인 포뮬러 3가지

1.마오타이 아이스크림: 베이스 마지막 단계에 마오타이 30ml를 첨가합니다. (알코올 함량은 6% 이내로 조절하세요.)

2.케일 버전: 냉동케일분말을 사용하여 설탕20% 대체, 색상은 모란디그린입니다.

3.투명한 아이스크림: 정제밀크 기술과 코코넛 워터 결정화 기술을 이용하여

5. 일반적인 문제에 대한 해결책

이러한 핵심 데이터와 기술을 익히면 전문점 못지않은 딱딱한 아이스크림을 만들 수 있습니다. 이 가이드를 북마크에 추가하고 인기 트렌드를 기반으로 한 다양하고 혁신적인 레시피를 시도해 보는 것이 좋습니다!